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商用廚房設備電蒸柜的使用注意事項

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瀏覽:- 發布日期:2017-07-29 12:33:53【

不管是餐飲行業的餐廳還是酒店,它們的廚房都少不了一些必要的廚房設備,比如說:廚房爐灶、電蒸飯柜、洗碗機、洗涮池、電磁蒸柜等等,電蒸飯柜是餐飲業需要的基本廚房設備,運用蒸柜給廚房蒸煮更多的菜肴與美食,電蒸飯柜就更勝一籌。

商用廚房設備電蒸飯柜的優點:

改善環境:無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音(廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達)。

減少配套:電蒸飯柜減少局部送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

節省場地:電蒸飯柜對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。

精確溫控:大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度,既節能又能保證食品的美味,更重要的有利于中餐菜肴制作規范的推廣。

但在電磁蒸飯柜使用過程中,我們要警惕五個注意事項:

1、每次開機檢查進水管有無堵塞,等上水3-5分鐘之后,再啟運加熱開關,以防水箱缺水,燒壞水爐膽。

2、電磁蒸柜設計溫度稍高于普通蒸柜(約為105℃),工作時蒸柜內部壓力也稍高于普通蒸柜,開門拿取食物前應首先暫停加熱,待內部氣壓下降后再開門拿取食物,以防蒸汽燙傷,取食品時應戴隔熱手套隔熱。

3、電磁蒸柜頂端裝有彈簧式安全閥,當進氣閥門全部關閉,同時主機出現檢測故障時,蒸氣會從安全閥排出,切勿隨意加重壓住或阻塞電磁蒸柜頂端的安全閥門。

4、定期排放柜體內部冷凝水,清洗柜體內部雜物時,個體大的雜物用手撈出,以防堵塞凝水管道,清洗完畢后關閉冷凝水放水閥,防止下次使用時泄漏蒸氣。

5、每次關機時,將柜體底部排水開關打開將鹽份濃度高的水及時排掉,如果長時間不排水會造成爐膽結垢損壞。

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